魚(yú)粉是一種高蛋白飼料原料，來(lái)源于一種或多種魚(yú)類(lèi)的加工產(chǎn)品。在生產(chǎn)中，魚(yú)類(lèi)通過(guò)脫脂、去水并破碎等過(guò)程，得到魚(yú)粉。魚(yú)粉含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、豐富的必需氨基酸和生長(zhǎng)因子。魚(yú)粉是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。隨著漁業(yè)資源的逐漸枯竭、捕撈成本的上升以及環(huán)保要求的日益嚴(yán)格，魚(yú)粉的使用受到越來(lái)越多的限制，魚(yú)粉產(chǎn)量已經(jīng)無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求，探求可持續(xù)且高效的替代動(dòng)物蛋白源已經(jīng)成為水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域研究的重點(diǎn)。肉骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹粉、黑水虻蟲(chóng)粉等作為潛在的魚(yú)粉替代品，來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，受到了廣泛關(guān)注。這些替代蛋白源在營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)成本和可持續(xù)性方面各具優(yōu)勢(shì)。不同動(dòng)物蛋白源具有各自獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特性，在替代魚(yú)粉方面具備不同的優(yōu)勢(shì)和缺點(diǎn)。

一、不同動(dòng)物蛋白源與魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)成分比較

不同動(dòng)物蛋白源與魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)成分比較如表1。肉骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹粉和黑水虻蟲(chóng)粉作為潛在魚(yú)粉替代品，營(yíng)養(yǎng)成分上各具特色，與魚(yú)粉相比存在一定的差異。在實(shí)際應(yīng)用中，可根據(jù)養(yǎng)殖動(dòng)物的需求、飼料配方及成本效益等因素綜合考慮和選擇。為確保飼料的安全性和有效性，還需要對(duì)這些替代品的品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格控制和評(píng)估。

表1.不同動(dòng)物蛋白源與魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)成分比較(%)

 二、動(dòng)物蛋白源對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響

動(dòng)物蛋白源已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一個(gè)重要的研究方向。動(dòng)物蛋白源對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響主要體現(xiàn)在促進(jìn)生長(zhǎng)、維持機(jī)體健康和提高飼料利用率等方面。動(dòng)物日糧中合理搭配動(dòng)物蛋白，可確保水產(chǎn)動(dòng)物獲得全面、均衡的氨基酸營(yíng)養(yǎng)，維持其機(jī)體健康。

肉骨粉蛋白源

在魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖過(guò)程中，日糧中適量添加肉骨粉替代魚(yú)粉對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、免疫機(jī)能等無(wú)明顯影響。各類(lèi)肉骨粉替代比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響見(jiàn)表2。

表 2.各類(lèi)肉骨粉替代比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響

蠶蛹粉

蠶蛹粉作為一種飼料添加劑，能夠促進(jìn)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力和抗病力。各類(lèi)蠶蛹粉替代魚(yú)粉 比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響見(jiàn)表3。

表3.各類(lèi)蠶蛹粉替代魚(yú)粉比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響

血粉

血粉是一種富含多種必需氨基酸的飼料原料，對(duì)生長(zhǎng)和飼料利用率有重要作用。血粉對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響均是積極的，可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和提高免疫力。在使用血粉的過(guò)程中，需與其他飼料原料進(jìn)行合理搭配，以確保水產(chǎn)動(dòng)物獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，從而達(dá)到最佳的生長(zhǎng)效果。各類(lèi)血粉替代魚(yú)粉比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響見(jiàn)表4。

表 4.各類(lèi)血粉替代比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響

羽毛粉

羽毛粉營(yíng)養(yǎng)豐富，能有效改善水產(chǎn)動(dòng)物的品質(zhì)和口感，提升水產(chǎn)品質(zhì)量。各類(lèi)羽毛粉替代比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響見(jiàn)表5。

表 5.各類(lèi)羽毛粉替代魚(yú)粉比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響

黑水虻蟲(chóng)粉

黑水虻蟲(chóng)粉的營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，用于動(dòng)物飼料的補(bǔ)充。各類(lèi)黑水虻蟲(chóng)粉替代魚(yú)粉 比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響見(jiàn)表6。

表 6.各類(lèi)黑水虻蟲(chóng)粉替代比例對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響

三、不同動(dòng)物蛋白源替代魚(yú)粉對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的作用機(jī)制

在水產(chǎn)動(dòng)物的飼養(yǎng)過(guò)程中，蛋白質(zhì)是維持正常生長(zhǎng)和免疫功能的必需營(yíng)養(yǎng)素。動(dòng)物蛋白源作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，水產(chǎn)動(dòng)物種類(lèi)不同、質(zhì)量高低對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能和免疫性能有著直接的影響。深入探究不同動(dòng)物蛋白源對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響機(jī)制，對(duì)于優(yōu)化飼料配方、提高養(yǎng)殖效益和保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要的理論和實(shí)踐價(jià)值。

對(duì)生長(zhǎng)性能的作用

生長(zhǎng)性能是指生物在一定時(shí)間內(nèi)展現(xiàn)出的生長(zhǎng)能力和表現(xiàn)，描述了一個(gè)生物體迅速發(fā)育和適應(yīng)環(huán)境變化的能力。通過(guò)高等動(dòng)物上的研究發(fā)現(xiàn)，m-TOR信號(hào)通路對(duì)高等動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝能夠產(chǎn)生明顯影響，并且可能會(huì)進(jìn)一步的影響動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。TOR信號(hào)通路是指雷帕霉素靶蛋白（TOR）信號(hào)傳導(dǎo)通路，其中m-TOR是一種不同尋常的絲氨酸或蘇氨酸蛋白激酶，為磷脂酰肌醇激酶相關(guān)激酶（PIKK）蛋白質(zhì)家族成員，由兩個(gè)不同的復(fù)合體組成。

駱宏婕報(bào)道，大黃魚(yú)飼料中肉骨粉替代魚(yú)粉50%，隨著肉骨粉替代魚(yú)粉比例增加，抑制了mTOR信號(hào)通道，進(jìn)而抑制生長(zhǎng)性能。許丹丹等報(bào)道，飼料中非魚(yú)粉蛋白源替代魚(yú)粉45%，大菱鲆通過(guò)氨基酸應(yīng)答（AAR）和雷帕霉素靶蛋白（TOR）信號(hào)途徑。攝入日糧后，AAR信號(hào)途徑活性受到抑制，TOR信號(hào)途徑得到激活，兩者相互作用，從而促進(jìn)魚(yú)體的生長(zhǎng)。邵建春報(bào)道，凡納濱對(duì)蝦飼料中以不同水平的青貯飼料替代魚(yú)粉可通過(guò)mTOR信號(hào)通路調(diào)節(jié)對(duì)蝦的生長(zhǎng)。

總的來(lái)說(shuō)，mTOR通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)和增殖的過(guò)程，對(duì)生長(zhǎng)性能產(chǎn)生關(guān)鍵的作用，但作用機(jī)制可能因魚(yú)種、養(yǎng)殖條件等因素而有所不同，可以通過(guò)調(diào)節(jié)其活性改變魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)速度和健康狀況。

對(duì)免疫性能的作用

免疫是指生物機(jī)體識(shí)別自身和異己物質(zhì)，對(duì)自身物質(zhì)形成天然免疫耐受，對(duì)異己物質(zhì)產(chǎn)生消除作用的一種生理反應(yīng)。簡(jiǎn)單說(shuō)，免疫是機(jī)體對(duì)病原產(chǎn)生抵抗力，是其抗御感染的過(guò)程。其中TLR信號(hào)通路對(duì) 高等動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠產(chǎn)生明顯影響，并且可能會(huì)進(jìn)一步影響動(dòng)物的免疫性能。

Stenberg等報(bào)道，飼料中昆蟲(chóng)粉替代魚(yú)粉可能會(huì)影響LPS誘導(dǎo)的TLR22通路，從而影響大西洋鮭魚(yú)免疫性能。同時(shí)在一種合成的dsRNA，通過(guò)TLR3的識(shí)別引發(fā)抗病毒免疫反應(yīng)。Gu等報(bào)道，大口黑鱸飼料中黃粉蟲(chóng)替代魚(yú)粉11.1%，發(fā)現(xiàn)TLR2 mRNA的表達(dá)水平顯著上升，而RelA基因的表達(dá)則保持相對(duì)穩(wěn)定。這提示，TLR2信號(hào)傳導(dǎo)在魚(yú)類(lèi)免疫反應(yīng)中扮演著重要角色，能夠有效激活抗體產(chǎn)生，增強(qiáng)其免疫性能。炎癥細(xì)胞因子的合成作為免疫反應(yīng)的一個(gè)組成部分，從而提高了魚(yú)體的免疫性能。然后，He等報(bào)道，飼料中豬血肽替代魚(yú)粉50%，對(duì)雜交石斑魚(yú)的炎癥反應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)未造成顯著影響；然而，TLR22受體能通過(guò)MyD88依賴性途徑觸發(fā)炎癥反應(yīng)，從而提高了免疫性能。

總之，TLR 信號(hào)通路在免疫性能調(diào)控中發(fā)揮著重要的作用，它不僅能夠識(shí)別病原體并啟動(dòng)免疫反應(yīng)，還能調(diào)控免疫反應(yīng)的程度和持續(xù)時(shí)間，以保護(hù)機(jī)體免受外界病原體的傷害。另外，它們構(gòu)成了抵抗病原體侵襲的第二道屏障，同時(shí)在炎癥免疫細(xì)胞調(diào)節(jié)、生產(chǎn)和增殖等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

四、小結(jié)

本文綜述了不同動(dòng)物蛋白源替代魚(yú)粉的研究進(jìn)展。動(dòng)物蛋白源主要包括肉骨粉、蠶蛹粉、血粉、羽毛粉和黑水虻蟲(chóng)粉。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，魚(yú)粉供不應(yīng)求，以價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的適量動(dòng)物蛋白源替代魚(yú)粉，可以節(jié)約飼料成本，提高魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)速度，保護(hù)魚(yú)類(lèi)資源，從而緩解魚(yú)粉供應(yīng)不足的情況。然而在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，仍然需要根據(jù)不同養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需求，合理選擇動(dòng)物蛋白源，并克服生產(chǎn)和加工過(guò)程中的難題。

原文：龐壘，徐靜，李華濤，陳崗富．不同動(dòng)物蛋白源替代魚(yú)粉的研究進(jìn)展[J/OL]．飼料工業(yè). https://link.cnki.net/urlid/21.1169.S.20250305.1739.012

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