摘要  

【目的】飽和脂肪酸(SFA)和單不飽和脂肪酸(MUFA)在魚類生長(zhǎng)和n-3 LC-PUFA節(jié)約效應(yīng)中起至關(guān)重要的作用，本研究旨在探究尼羅羅非魚所需的最佳飼料SFA/MUFA比。

【方法】以大豆油、菜籽油和牛油為飼料脂源，配制4種等氮(30%)和等脂(7%)飼料(T1-T4，SFA/MUFA比分別為0.31、0.52、0.97和1.52)。用上述飼料飼養(yǎng)尼羅羅非魚幼魚(初始體重約5.0 g)9周。

【結(jié)果】各組羅非魚的生長(zhǎng)性能、飼料系數(shù)、全魚常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分以及血清LDL-C、MDA含量和TAOC能力均無顯著差異，但血清HDL-C、TCHO和TG含量隨飼料SFA/MUFA比值升高而升高。在肌肉品質(zhì)方面，與T3、T4 組相比，T1、T2組肌肉硬度、咀嚼性、彈性等有顯著提升。在脂質(zhì)代謝方面，T1組肝臟和肌肉的n-3 LC-PUFA含量最高，但肝臟中與LC-PUFA牛物合成相關(guān)的關(guān)鍵酶基因fads2、elovi5 的mRNA表達(dá)量在4組間無顯著差異。此外，隨著飼料SFA/UFA比值的增加，胞質(zhì)NAD+/NADH比顯著降低。然而，與脂肪酸分解代謝的相關(guān)基因(aco-x1和cpt-1)和合成相關(guān)基因(fas和acc)的表達(dá)水平在T1組魚的肌肉中有最大值。

【結(jié)論】飼料中SFA/MUFA 比值為0.31有利于提升尼羅羅非魚肌肉脂肪酸營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)地品質(zhì);其中，對(duì)組織n-3 LC-PUFA 水平的提升可能是由于飼料中低MUFA/SFA 比更有利于“n-3 LC-PUFA節(jié)約”，而并非通過影響魚體的LC-PUFA合成代謝。這些結(jié)果為通過實(shí)施飼料脂肪酸策略養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)羅非魚提供了新的見解。

關(guān)鍵詞:尼羅羅非魚;飼料;SFA/MUFA;生長(zhǎng)性能;組織脂肪酸;肝脂代謝

飼料SFA/MUFA比對(duì)尼羅羅非魚生長(zhǎng)的影響

脂肪酸作為一種能量來源，可為魚類提供生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖所需的能量。盡管SFA和 MUFA在魚類體內(nèi)的消化和吸收效果相對(duì)低PUFA，但不同飽和度的脂肪酸都可以在機(jī)體內(nèi)代謝，還能進(jìn)行β-氧化以提供能量。其中，n-6脂肪酸是羅非魚生長(zhǎng)所需的EFA，紅羅非魚對(duì)飼料中LA和ARA等n-6脂肪酸的最佳需求量約為0.5%-1.0%。本實(shí)驗(yàn)中不同SFA/MUFA比值的飼料對(duì)尼羅羅非魚的生長(zhǎng)沒有顯著影響的原因可能是由于飼料中的LA滿足了EFA的營(yíng)養(yǎng)需求(本研究實(shí)驗(yàn)飼料LA含量1.8%-2.5%，大于尼羅羅非魚對(duì)LA 1.0%的需求)。Salini等觀察到，當(dāng)飼料主要由富含單不飽和脂肪酸的橄欖油(MUFA-D)和富含飽和脂肪酸的精制棕櫚油(SFA-D)組成時(shí)，不會(huì)對(duì)梭鱸(Latescalcarifer)的生長(zhǎng)和飼料利用率產(chǎn)生顯著影響。上述發(fā)現(xiàn)與在許多物種中的研究結(jié)果一致，表明在水產(chǎn)飼料中添加SFA和MUFA也是促進(jìn)魚類快速生長(zhǎng)的較佳方法。

飼料SFA/MUFA比對(duì)尼羅羅非魚血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)通?？勺鳛樵u(píng)價(jià)魚體生理狀況、營(yíng)養(yǎng)狀況、健康狀況和對(duì)環(huán)境適應(yīng)性的重要指標(biāo)。既往研究指出，血清膽固醇含量T-CHO與飼料SFA含量呈正相關(guān)，且EPA、DHA等PUFA可降低血清T-CHO和LDL-C水平。本研究中，血清T-CHO含量隨飼料SFA/MUFA比的增加而升高，與以往研究結(jié)果一致。此外，雖然飼料SFA/MUFA比對(duì)尼羅羅非魚血清LDL-C水平無顯著影響，但低飼料SFA/MUFA比卻提高了血清HDLDL比值，從而進(jìn)一步促進(jìn)了血清TG和T-CHO的有效清除。

不利的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件容易引發(fā)魚體產(chǎn)生大量的脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA，造成機(jī)體氧化損傷。雖然目前還沒有研究證明SFA/MUFA的比例會(huì)對(duì)魚類造成應(yīng)激，但從Liu等的研究中可以得知，飼料中較高的PUFA含量容易破壞機(jī)體的氧化還原平衡，增加氧化應(yīng)激。而本研究中4組血清總抗氧化能力和MDA含量無顯著變化，可初步說明不同的SFA/MUFA飼料不會(huì)引起尼羅羅非魚機(jī)體產(chǎn)生氧化應(yīng)激。

飼料SFA/MUFA比對(duì)尼羅羅非魚組織LC-PUFA含量的影響

n-3 LC-PUFA是魚類中發(fā)現(xiàn)的高營(yíng)養(yǎng)化合物，人們普遍認(rèn)為它們的水平受飼料脂肪酸組成和魚體LC-PUFA生物合成能力的影響。與其他淡水魚一樣，羅非魚可以通過ALA合成n-3 LC-PUFA。本實(shí)驗(yàn)中，各組飼料ALA含量基本一致，但肝臟和肌肉n-3 LC-PUFA含量卻表現(xiàn)出顯著差異。另外值得注意的是，T1組的組 n-3 LC-PUFA含量最高，表明其具有更強(qiáng)的LC-PUFA生物合成能力,可與LC-PUFA生物合成相關(guān)的關(guān)鍵酶基因(Δ4 fads2、Δ6/Δ5 fads2 和elov15)的表達(dá)量在各組間竟無顯著差異。又有研究顯示，較高的肝臟NAD*NADH比值不利于 LC-PUFA 的生物合成!0)，但本實(shí)驗(yàn)的肝臟NAD+/NADH比反而在T1組有最大值。由此可見，低SFA/MUFA 比飼料有利于提升尼羅羅非魚組織n-3 LC-PUFA水平，并非是通過影響魚體LC-PUFA合成代謝途徑。

研究人員在對(duì)加州黃尾魚(Seriola dorsalis)和軍曹魚(Rachycenton canadum)等海洋魚類的研究中發(fā)現(xiàn)，與 MUFA相比，在飼料中加入高水平的SFA更有利于n-3 LC-PUFA的積累。但本實(shí)驗(yàn)則與墨瑞鱈(Muraenolepis orangiensis)的研究結(jié)果一致，n-3 LC-PUFA在高飼料SFA/MUFA組的組織中沉積減少，也就是說飼料中MUFA比SFA, 多時(shí)具有更強(qiáng)的“n-3 LC-PUFA節(jié)約效應(yīng)”。上述結(jié)果表明，在不同的魚類中，SFA和MUFA對(duì)n-3 LC-PUFA的保留并沒有一致的偏好。LC-PUFA在過氧化物酶體中進(jìn)行最初的β氧化后進(jìn)入在線粒體中進(jìn)行更加完全的β氧化，而?；o酶A氧化酶(aco-x1)就是這一代謝途徑中的主要限速酶。本研究發(fā)現(xiàn)，該限速酶的表達(dá)水平在SFA/MUFA比值為0.31時(shí)最低，從而使機(jī)體能更順利的進(jìn)行β氧化，這也可能就是低SFA/MUFA飼料組n-3 LC-PUFA含量最高的重要因素。

飼料SFA/MUFA比對(duì)尼羅羅非魚肌肉組織的影響

高品質(zhì)肌肉不僅體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分上，還與消費(fèi)者的感官體驗(yàn)相關(guān)。肌肉肌理感官包括硬度、咀嚼性、黏聚性、柔軟度等一系列屬性。肌肉脂質(zhì)水平通?？梢灾苯佑绊戶~肉的質(zhì)地和味道。隨著肌肉脂質(zhì)含量的增加，魚肉的硬度和彈性有下降的趨勢(shì)，這也導(dǎo)致了魚肉的黏性增加。另外，各種營(yíng)養(yǎng)因素(如飼料脂肪酸的來源)可顯著改變養(yǎng)殖魚類的脂質(zhì)組成和質(zhì)地。例如，在尼羅羅非魚、團(tuán)頭魴(Megalobrama amblycephala)和鯉(Cyprinus carpio)的飼料中加入高含量的DHA和ALA已被發(fā)現(xiàn)可以增強(qiáng)肌肉的黏聚性、咀嚼性和粘性等特性。在本研究中，飼喂低SFA/MUFA(0.31)飼料使尼羅羅非魚肌肉脂質(zhì)含量下降，從而顯著改善尼羅羅非魚肌肉的硬度、剪切力、彈性和咀嚼性，亦有利于增強(qiáng)尼羅羅非魚肌肉的緊實(shí)度。

結(jié)論

本研究發(fā)現(xiàn)飼料SFAMUFA比對(duì)尼羅羅非魚的生長(zhǎng)性能和飼料利用率沒有顯著影響，但隨著飼料SFA/MUFA比值的增加，血清TG和T-CHO含量以及肝臟和肌肉脂質(zhì)含量均有所增加。SFA/MUFA 比為0.31時(shí)，尼羅羅非魚組織n-3 LC-PUFA含量較高，肌肉質(zhì)地較好，有利于提高肌肉品質(zhì)。此外，低SFA/MUFA比飼料有利于提升尼羅羅非魚組織n-3 LC-PUFA水平，主要通過“n-3LC-PUFA節(jié)約效應(yīng)”，而不是影響LC-PUFA合成能力。

原文：莫子穎,黃小平,關(guān)俊鋒,等.飼料SFA/MUFA比對(duì)尼羅羅非魚生長(zhǎng)性能、組織脂肪酸組成和肝脂代謝的影響[J/OL].水產(chǎn)學(xué)報(bào),1-13[2025-08-19].https://link.cnki.net/urlid/31.1283.S.20250802.1643.002.

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